03 juin 2011

Tarte fine tomate, Mozzarella - Pâte aux herbes et à l'huile d'olive

  Ingrédients : de la pâte 200 gr fr farine 50 gr d'huile d'olive 75 gr d'eau froide 5 gr de sel 15 gr de basilic frais (ou surgelé) ou 15 gr d'herbes de provence de la garniture 4 Belles Tomates 2 boules de Mozzarella 2 ou 3 pincée de fleur de sel Poivre Herbes de provence Quelques rondelles d'olives noires Préparation : Préchauffez le four à 180°C (Th.6) La pâte Mélangez la farine, le sel, le basilic ou les herbes de provence. Creusez un puit, versez l'huile d'olive et l'eau. Mélangez à l'aide d'une... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Croque Nîmois

Après la petite histoire de la brandade, voici une façon de la cuisiner, le croque nîmois. C'est une recette trouvée sur le site de la maison Raymond Geoffroy, le spécialiste de la brandade.      Ingrédients : 4 Tranches de pain de campagne 200 gr de Brandade de Nîmes 1/2 citron (je n'en ai pas mis) 1 petite tomate fromage râpé Préparation : Préchauffez le four à 220°c (th.7) Tartinez généreusement les tranches de pain avec la brandade, salez et poivrez à votre goût. Disposez sur chacune des... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Balade à Nîmes

Les arènes, la maison carrée, la tour magne..... ça c'est pour l'architecture. Les férias, Bodégas, et tous ces bars à tapas qui s'animent en soirée..... ça c'est pour l'ambiance. Beaucoup de spécialités culinaires sont à découvrir à Nîmes, entre autre, la brandade. Jadis, avant de partir pour leurs longues campagnes de pêche, les terre-neuvas de l'Ouest venaient s'approvisionner, dans les salins camarguais, en sacs de sel qu'ils troquaient contre le poisson. La morue étaient consommée sèche. Au fil du temps, l'idée de broyer la... [Lire la suite]
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30 novembre 2010

Sauté de veau au chorizo et olives noires

J'ai trouvé cette recette sur le site l'internaute, sous le nom de  "sauté de veau de lisbonne". Il est très simple à réaliser et en plus c'est trop bon !! Quoi demander de plus ? Ingrédients : pour 4/5 personnes 800 gr de blanquette de veau 1 gros oignon 1 Gousse d'ail 1 petite boite d'olives noires 1 petite boite de concentré de tomate 1/2 chorizo extra-fort ou fort (selon les goûts) 8 belles pommes de terre 1 verre 1/2 de porto 2 verres d'eau 1 branche de thym (je l'ai oubliée) ... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Tajine "Kefta-Oeufs"

Dans la série "cuisine du maroc" dans laquelle je me suis lancé depuis la semaine dernière, et après le poulet aux olives, voici un tajine super bon, rapide et facile à préparer. "Merci rachid pour tes idées" Ingrédients : 500 gr de Viande hachée 1/2 botte de coriandre fraîche 2 Oignons 4 Oeufs 4 tomates 1 Càc de Cumin 1 Càc de Gingembre en poudre 1 Càc de Paprika Sel / Poivre Préparation : Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé, le cumin, la coriandre... [Lire la suite]
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21 août 2009

Chili con carne express

Je n'avais pas d'idées pour le repas d'hier soir ; Alors j'ai fait l'inventaire de mes placards et du frigo et là ..... euréka !!!!! un petit Chili vite fait avec les moyens du bord. A accompagner d'une salade verte ou de riz Ingrédients : 2 Oignons 1 petite boite de concentré de tomate 2 petites boites de tomates pélées (ou 1 grande) 2 gousses d'ail 500 gr de viandes hachées (ici 5 steaks surgelés) 1 boite de maïs 2 petites boites de haricots rouge (ou 1 grande) 25 cl de bouillon de boeuf Sel /... [Lire la suite]
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09 août 2009

Tarte fromage raclette et tomate trop facile

Pour des journée trop courtes et des emplois du temps trop chargés, Cette tarte est d'une simplicité et d'une rapidité déconcertante ! Ingrédients : 1 Pâte brisée 1 paquet de Fromage à raclette 2 Tomates Herbes de Provence Préparation  : Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Couper les tomates en tranches fines. Etaler la pâte brisée sur la plaque et garnir des tranches de raclette (ce n'est pas la peine de retirer la peau) et de tomate. Saupoudrer d'herbes de provence et... [Lire la suite]
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