11 juillet 2011

Gratiné à la Nîmoise

La deuxième recette avec de la brandade de Nîmes, que j'apprécie particulièrement.Toujours aussi simple et rapide à préparer. Ingrédients : 400 gr de Brandade 400 gr de Pomme de terre 1 Gousse d'ail 100 gr de gruyere 60 gr de parmesan 2 CàS de crème fraîche 2 CàS d'huile d'olive Sel/Poivre Chapelure Préparation : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches épaisses et le faire cuire dans une casserole d'eau légèrement salée. Préchauffez le four à 250°C (th.7/8). Faites revenir à feu doux, dans de l'huile... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Croque Nîmois

Après la petite histoire de la brandade, voici une façon de la cuisiner, le croque nîmois. C'est une recette trouvée sur le site de la maison Raymond Geoffroy, le spécialiste de la brandade.      Ingrédients : 4 Tranches de pain de campagne 200 gr de Brandade de Nîmes 1/2 citron (je n'en ai pas mis) 1 petite tomate fromage râpé Préparation : Préchauffez le four à 220°c (th.7) Tartinez généreusement les tranches de pain avec la brandade, salez et poivrez à votre goût. Disposez sur chacune des... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Balade à Nîmes

Les arènes, la maison carrée, la tour magne..... ça c'est pour l'architecture. Les férias, Bodégas, et tous ces bars à tapas qui s'animent en soirée..... ça c'est pour l'ambiance. Beaucoup de spécialités culinaires sont à découvrir à Nîmes, entre autre, la brandade. Jadis, avant de partir pour leurs longues campagnes de pêche, les terre-neuvas de l'Ouest venaient s'approvisionner, dans les salins camarguais, en sacs de sel qu'ils troquaient contre le poisson. La morue étaient consommée sèche. Au fil du temps, l'idée de broyer la... [Lire la suite]
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