09 janvier 2012

Galette des rois à la noisette

Pour changer de la classique frangipane, voici une version avec de la noisette en poudre. Ce week-end, j'en ai préparé une de chaque, une avec la noisette et une à la frangipane. Succès pour les deux..... l'ajout de la crème pâtissière y est certainement pour quelque chose, cela allège un peu la frangipane qui peut vite devenir écoeurante.   Ingrédients : 2 pâtes feuilleté 125 gr de Beurre 125 gr de Sucre 125 gr d'Amande en poudre 100 gr de Noisette en poudre 2 Oeufs 3 Càs de crème pâtissière (facultatif mais la crème... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Galette des rois "frangipane"

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées de qualité 125 gr de poudre d'amande 125 gr de sucre 125 gr de beurre 2 oeufs 1 ou 2 bouchons de rhum (facultatif) Préparation : Ramollir le beurre et le mélanger avec le sucre afin que le mélange soit homogène. Ajouter la poudre d'amande et les oeufs un par un. Aromatiser avec le rhum. Disposez une pate feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer la crème amande au centre en laissant environ 3 ou 4 cm de bord libre. Badigonner... [Lire la suite]
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08 septembre 2009

Croissants aux amandes

Ingrédients : 4 Croissants 50 gr de beurre 60 gr d'amande en poudre 60 gr de sucre glace 1 oeuf 1 càc de rhum Pour le sirop : 150 ml d'eau 50 gr de sucre 1 Càc de Rhum Préparation : Mettre l'eau dans une casserole y ajouter le sucre et le faire fondre en portant à ébullition. Laisser refroidir et ajouter un trait de rhum (facultatif). Préchauffer le four à 200°c. Ouvrir les croissants en deux pour pouvoir les garnir de crème. Dans un saladier, mettre le beurre ramolli,... [Lire la suite]
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29 juin 2009

Tarte au Citron

J'ai passé toutes mes vacances d'été jusqu'à l'âge de 16 ans en Bretagne et j'ai gardé le souvenir, entre autre choses délicieuses, d'une tarte au citron que nous achetions au marché. J'ai essayé un nombre impressionnant de recettes pour tenter de retrouver ce goût particulier. Celle-ci s'en rapproche assez. Ingrédients : 1 pâte sablée (ou sucrée si vous avez le courage de la faire vous-même) 2 citrons non traités 150 gr de sucre en poudre 150 gr de beurre 100 gr de poudre d'amandes 3 oeufs ... [Lire la suite]
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19 juin 2009

Financiers Praliné façon Muffin

Ingrédients : 6 blancs d'Oeufs 100 gr Sucre glace 60 gr de farine 100 gr d'amande en poudre 150 gr de Beurre 100 gr de pâte praliné Préparation : Séparer les blancs des jaunes d'oeufs (garder les jaunes pour de succulentes crème brulées, à faire dans la lancée). Préchauffer le four à 200°c. Mélanger le sucre, l'amande, la farine, le praliné et les blanc d'oeufs. Préparer le beurre noisette : mettre le beurre dans une casserole et le faire bouillir. Attendre qu'il soit doré et, après l'avoir... [Lire la suite]
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02 juin 2009

Tarte poire Amande

Voici le deuxième dessert de samedi. Cette tarte est vraiment très bonne et en plus elle est très facile à préparer. Vous pouvez même l'agrémenter de pépites de chocolats. Je crois aussi me rappeler qu'une petite famille des environs de Beziers attendait cette recette. ....La Voilà Ingrédients : 1 pâte sablée toute prête 1 grosse boite de poire au sirop (quand on est pressé) 150 gr de poudre d'amande 150 gr de beurre en pommade 150gr de sucre en poudre 30 gr de farine 2 ou 3 oeufs 1 ou 2... [Lire la suite]
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