19 mars 2012

Pannacotta à la fève tonka et émulsion au café

  Ingrédients : 40 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine 50 gr de sucre en poudre 1 fève Tonka Pour l'émulsion 20 cl de crème liquide sucre glace 1 café expresso Quelques gouttes d'extrait de café Préparation : Chauffez 20 cl de crème avec le sucre. Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine. Hors du feu, râpez la fève tonka dans la crème. Ajoutez les 20 cl de crème restante, et la gélatine bien essorée. Versez la préparation dans les verrines. Mettre au frigo. Pour l'émulsion : Faire un café... [Lire la suite]
Posté par bibichat78 à 19:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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